Ausgebildet bei Roure Bertrand Dupont und in frühen Jahren bei Mane Fils tätig, legte Dominique Preyssas das klassische Fundament, das seine spätere Karriere prägen sollte. Von 1986 bis 2001 arbeitete er bei Takasago, bevor er 2003 zu CPL Aromas wechselte, wo er seither als Senior Perfumer und Director of Perfumery France tätig ist – und damit sowohl kreative als auch strategische Verantwortung trägt.
Seinen ersten markanten Akzent setzte er 1988 mit Jaguar For Men, einem Herrenduft, der den Auftakt zu einer langen Zusammenarbeit mit der Marke bildete. Sechs weitere Jaguar-Kreationen folgten: Jaguar Prestige (2008), Jaguar Classic Black (2009), Jaguar Fresh Energy (2010), Jaguar Classic Amber (2011), Jaguar Classic Gold (2013) und Jaguar For Men Evolution (2013) – ein Œuvre, das Ausdauer und stilistische Konsistenz beweist. Dazwischen schuf er 1994 mit Talisman für Balenciaga einen eleganten Damenduft sowie Le Dandy Pour Homme für D'Orsay (1999) und UDV for Men für Ulric de Varens (2002).
2021 entstanden vier Unisex-Düfte für La Perla: About That Night, Just Give Me Roses, Let The Dance Begin und My Day – eine thematisch dichte Kollektion, die Preyssas' Gespür für emotionale Stimmungsbilder zeigt. In jüngster Zeit kamen Mercedes-Benz For Her Fanciful Edition (2023), Riviera für Mendes Perfumes (2023), Sin Poetry für Testament London (2023) und Eat Me Up für Aholic (2025) hinzu.
Als aktives Mitglied der Société Française des Parfumeurs und Kooperationspartner bei Nisara Beauty verbindet Preyssas wissenschaftliche Strenge mit ästhetischer Leidenschaft. Sein Credo: „Smell is a word, perfume is a literature!"