Aufgewachsen in Grasse als Tochter eines Parfuemeurs, kam Caroline Sabas bereits als Teenager erstmals in ein Parfumlabor und wusste sofort, dass die Duftkreation ihre Berufung ist. Die geborene Cannoise studierte am ISIPCA in Versailles und absolvierte ein Praktikum bei Chanel in Paris, bevor sie 1997 bei Fragrance Resources ihre professionelle Laufbahn begann.
Seit 2003 arbeitet Sabas als Senior Perfumer bei Givaudan in New York und hat ein bemerkenswert vielseitiges Portfolio aufgebaut. Fuer Jennifer Lopez schuf sie Miami Glow (2005) und Glowing (2012), fuer Rihanna die erfolgreichen Reb'l Fleur (2010) und Rebelle (2012). Mit Midnight Fantasy (2006) lieferte sie einen weiteren Celebrity-Duft fuer Britney Spears.
Neben Promi-Duften beweist sie auch im Prestige-Segment ihr Koennen: Cannabis Santal (2006) fuer Fresh, Santal Musc (2017) und Oud Musc (2019) fuer Narciso Rodriguez sowie White Tea (2017) und 5th Avenue NYC Love (2022) fuer Elizabeth Arden zaehlen zu ihren Arbeiten. Fuer Etat Libre d'Orange entstand in Zusammenarbeit mit dem Autor Chandler Burr You or Someone Like You (2017) — ein Duft, der auf dessen Roman basiert.
2012 reiste Sabas nach Haiti im Rahmen von Givaudans Programm fuer ethischen Vetiver-Anbau, was ihre Sicht auf Nachhaltigkeit in der Parfuemerie nachhaltig praegte. In ihren eigenen Worten: Sie moechte sich nicht als bestimmten Typ Parfumeur schubladisieren lassen — ob Massenmarkt, Prestige, Celebrity, Nische, Damen- oder Herrenduft, sie nimmt jede Herausforderung an.