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Jérôme Epinette ist die Nase von Byredo Super Cedar. Er ist auch einer der Duftkünstler, an die Ben Gorham sich wandte, als er sein Label gründete. Der Franzose hörte dem Schweden genau zu. Er hörte auf die Worte, die Begeisterung und die Emotionen darin und ihm war klar, dass er dem ungewöhnlichen Designer helfen wollte. Der Parfümeur wurde in Burgund geboren und hätte genauso gut auch Sommelier oder Winzer werden können. Schließlich ist Burgund eines der berühmtesten Weinanbaugebiete der Welt. Doch seine Mutter arbeitete in einer feinen kleinen Parfümerie und Jérôme Epinette durfte ihr schon als Kind aushelfen. So wuchs seine Liebe zu eleganten Düften, genauso wie sein Verständnis für deren Kreation ständig wuchs. Für ihn war es einfach logisch, dass er nun Parfümeur werden wollte. Tatsächlich war der von Byredo bevorzugte Parfümeur so gut, dass er, nach seinen schulischen Abschlüssen, in Grasse die Kunst der Duftkreation erlernen durfte. Dort werden nur die absolut besten und talentiertesten jungen Nasen angenommen. Und selbst dann werden nur eine Handvoll Schüler in jedem Jahr akzeptiert.
Nachdem Jérôme Epinette seinen Abschluss in Grasse gemacht hatte, ging er 2003 zu Robertet, wo er auch heute noch ist. 2006 trug er aktiv dazu bei, das New Yorker Team von Robertet aufzubauen und ist bis heute in New York ansässig. Von 2003 bis in den Winter 2020/21 hat der emsige Parfümeur beinahe 170 Düfte lanciert, von denen 22 für Byredo sind. Auch für Atelier Cologne, Vilhelm Parfumerie, Björk & Berries, & Other Stories oder Floral Street war Jérôme Epinette mehrfach tätig. Eigentlich kann man sagen, dass die Nase alle großen Marken zu seiner Klientel zählt. Und Byredo Super Cedar war mit Sicherheit nicht der letzte Duft für das Stockholmer Nischenlabel.